Iki Yemek Kitabi Isiginda 16. Yuzyil Safevi Mutfagi: Karname ve Maddetu’l-Hayat.
by Muzaffer Kilic
- New
- Paperback
- Condition
- New
- ISBN 10
- 6051052240
- ISBN 13
- 9786051052243
- Seller
-
Ankara, Ankara, Turkey
Payment Methods Accepted
About This Item
Istanbul: Kitap Yayinevi. 2023. New. Paperback. 16x24 cm. In Turkish. 264 p. Kârnâme ve Mâddetü'l-Hayât adlı Farsça yemek kitapları, 16. yüzyılda Safevi saray eşrafı ile seçkinlerinin yeme-içme kültürüne ayna tutan iki eşsiz eserdir. Kârnâme'nin yazarı Bâverçi, I. Şah İsmail zamanında yaşayan saygın bir devlet adamının aşçıbaşısı iken Mâddetü'l-Hayât'ın yazarı Nûrullah, I. Şah Abbas sarayının aşçıbaşısıydı. Safeviler; bugünkü Afganistan, Doğu Anadolu, Azerbaycan, Ermenistan, Irak, İran ve Türkmenistan'ı içine alan geniş bir havzada varlığını sürdürmüştü. Dolayısıyla onların mutfak kültürü, neredeyse tüm bu kültürlerin mutfak ve yeme-içme kültürüyle daimi bir etkileşim içinde oluşmuştur. Safevilerin erken dönem eserlerinden olan ve Türk yazarlar tarafından kaleme alınan Kârnâme ile Mâddetü'l-Hayât İran mutfağının yeme-içme, yeme, içme, pişirme ve sunma kültürüne dair nice ayrıntılar barındırıyor. Bu kitaplar, aynı zamanda İran mutfağının Türk/Osmanlı mutfağıyla benzeşen ve ayrışan yönlerini mukayese imkânı sunması bakımından son derece önemli iki kaynak konumundadır. Mutfak tarihçisi Mary Işın'ın sunuşuyla yayınladığımız kitapta bahsi geçen eserlerin çeviri ve tahlili ile birlikte Safevi mutfağının Osmanlı mutfağıyla ilişkisi ele alınmıştır. Ayrıca eserin sonunda mutfak malzemeleri, yiyecek adları ve eserde geçen şahıslar listesi ve bunların Farsça karşılıkları içeren bir dizin eklenmiştir. Bu bölüm hem metin dizini hem de Farsça mutfak sözlüğü mahiyetindedir. Eserleri çevirerek inceleyen Muzaffer Kılıç, Kırklareli Üniversitesi'nde öğretim üyesi olup klasik Türk ve Fars edebiyatı alanlarında yayınlar yapmaktadır.
Reviews
(Log in or Create an Account first!)
Details
- Bookseller
- Minus Two Bookstore (TR)
- Bookseller's Inventory #
- 843
- Title
- Iki Yemek Kitabi Isiginda 16. Yuzyil Safevi Mutfagi: Karname ve Maddetu’l-Hayat.
- Author
- Muzaffer Kilic
- Book Condition
- New
- Quantity Available
- 1
- Binding
- Paperback
- ISBN 10
- 6051052240
- ISBN 13
- 9786051052243
- Publisher
- Kitap Yayinevi
- Place of Publication
- Istanbul
- Date Published
- 2023
- Pages
- 264
- Size
- 16x24
- Bookseller catalogs
- Ottoman Empire; Middle East;
Terms of Sale
Minus Two Bookstore
About the Seller
Minus Two Bookstore
About Minus Two Bookstore
Minus Two Bookstore offers both new and used books. Therefore, you can also contact us for books published in Turkey that are not on our Biblio list. We provide your books quickly through our extensive book distribution network.
If you have a query about a book or an order, please don't hesitate to contact us.